रस मलाई हिंदी रेसिपी | Rasmalai Recipe in Hindi

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रस मलाई हिंदी रेसिपी | Rasmalai Recipe in Hindi

 

रस मलाई हिंदी रेसिपी | Rasmalai Recipe in Hindi – दूध से बनी नरम मलाईदार चाशनी में भीगी रसगुल्ले जैसी मिठाई, जो हर त्योहार और खास मौके पर परोसी जाती है। जानिए घर पर रसमलाई बनाने की आसान और टेस्टी विधि हिंदी में।

 

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रस मलाई का नाम सुनते ही मुँह में मिठास घुल जाती है। नरम-नरम रसगुल्ले जैसे पनीर के गोले जब गाढ़े दूध की मलाईदार चाशनी में डूबे होते हैं तो स्वाद ऐसा लगता है जैसे स्वर्ग का आनंद। यह मिठाई खासतौर पर त्योहारों, शादियों और पार्टियों में बेहद पसंद की जाती है। चलिए आज जानते हैं कि घर पर ही स्वादिष्ट और हलवाई जैसी रस मलाई कैसे बनाई जा सकती है।

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🥗 Ingredients (सामग्री)

रस मलाई बॉल्स (चेनापनीर) के लिए:

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

• नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच

• ठंडा पानी – 1 कप

रस (मलाई) के लिए:

• दूध – 1 लीटर

• चीनी – 1/2 कप

• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• केसर – कुछ धागे

• पिस्ता और बादाम – 2 बड़े चम्मच कटे हुए

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👩‍🍳 Method (बनाने की विधि )

सबसे पहले एक बड़े भगोने में फुल क्रीम दूध उबालने के लिए रख दीजिए। जब दूध उबलने लगे तो इसमें नींबू का रस या सिरका धीरे-धीरे डालकर चलाइए। दूध फटकर पनीर और पानी अलग हो जाएगा। अब इसे छानकर ठंडे पानी से धो लीजिए और मुलायम कपड़े में बाँधकर 30 मिनट तक टांग दीजिए ताकि सारा पानी निकल जाए।

अब इस चेनापनीर को एक प्लेट में रखकर अच्छी तरह मसल लीजिए जब तक यह मुलायम और चिकना न हो जाए। फिर इससे छोटी-छोटी गोलियाँ बनाकर हल्का सा दबाकर चपटी कर लीजिए।

अब एक कड़ाही में दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाइए। जब दूध आधा रह जाए तब उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डाल दीजिए। इससे दूध में खुशबू और स्वाद आ जाएगा।

दूसरी ओर, एक भगोने में पानी और चीनी डालकर चाशनी बना लीजिए। उसमें तैयार की हुई चपटी पनीर बॉल्स डालकर कुछ देर उबाल लीजिए। इससे बॉल्स फूलकर नरम और स्पंजी हो जाएँगी।

अब इन बॉल्स को निकालकर गाढ़े दूध (रस) में डाल दीजिए। ऊपर से पिस्ता और बादाम डालकर सजाइए।

लीजिए तैयार है ठंडी-ठंडी और मलाईदार रसमलाई।

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यeeeeee! हमने हमारी टेस्टी Recipe in Hindi बना ली है 😋 अब आप भी घर पर रस मलाई बनाकर त्योहार और खास मौकों पर सबको खुश कर दीजिए।

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Rasmalai ek royal Indian dessert hai jo har bite mein sweetness aur creaminess ka perfect combo deti hai. Soft paneer balls jab thickened doodh ke creamy ras mein dubi hoti hain to iska taste bilkul heavenly lagta hai. Festivals aur parties mein yeh mithai sabse zyada pasand ki jaati hai. Aaj hum seekhenge ghar par halwai-style Rasmalai banane ka easy tareeka.

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🥗 Ingredients (Samagri)

Rasmalai balls ke liye:

• Full cream doodh – 1 liter

• Nimbu ka ras ya sirka – 2 tbsp

• Thanda paani – 1 cup

Ras (malai) ke liye:

• Doodh – 1 liter

• Cheeni – 1/2 cup

• Elaichi powder – 1/2 tsp

• Kesar – few strands

• Pista aur badam – 2 tbsp chopped

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👩‍🍳 Method (Banane ki Vidhi – story style)

Sabse pehle ek patile mein full cream doodh ubalne ke liye rakhiye. Jab doodh boil ho jaye to nimbu ka ras ya sirka daal kar milk curdle hone dijiye. Ab ise chhan kar thande paani se dhoyi lijiye aur muslin cloth mein bandh kar 30 minute latka dijiye taki saara paani nikal jaye.

Phir chhena ko plate par rakhkar acche se mash kijiye jab tak smooth aur soft na ho jaye. Isse chhoti balls banaiye aur halka press karke flat shape dijiye.

Dusre patile mein doodh ko half tak reduce kijiye. Usme cheeni, elaichi aur kesar daal kar thick creamy ras bana lijiye.

Ab ek pan mein paani aur cheeni daal kar chashni banaiye. Usme paneer balls daal kar thodi der ubaliye taki wo fluffy aur soft ho jayein.

Ab inhe nikal kar creamy ras mein daal dijiye. Upar se pista-badam garnish kijiye aur thandi-thandi Rasmalai serve kijiye.

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Yeeeeee! Humne humare testy Recipe in Hindi bana li hai 😋 Ab aap bhi ghar par Rasmalai banaiye aur apne family aur friends ke sath enjoy kijiye.