छोले कुलचे हिंदी रेसिपी | Chole Kulche Recipe in Hindi

छोले कुलचे हिंदी रेसिपी | Chole Kulche Recipe in Hindi

 

छोले कुलचे हिंदी रेसिपी – दिल्ली की गलियों का मशहूर स्ट्रीट फूड। जानिए step-by-step तरीका जिससे आप घर पर बना सकते हैं soft कुलचे और मसालेदार छोले बिलकुल ढाबा-स्टाइल।

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📝 Introduction (History + Street Food Touch)

अगर आप दिल्ली गए हों और चावड़ी बाज़ार या कनॉट प्लेस की गलियों से गुज़रे हों, तो आपको हर मोड़ पर छोले कुलचे बेचते ठेले ज़रूर दिखे होंगे।
यह डिश पंजाब से आई है लेकिन दिल्ली की गलियों ने इसे इतना popular बना दिया कि आज यह पूरे उत्तर भारत का सबसे loved street food बन चुका है।

मसालेदार छोले और मुलायम, मक्खन लगे कुलचे – बस यही है असली देसी स्ट्रीट फूड का जादू।

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🥦 Ingredients (सामग्री)

छोले के लिए:

• काबुली चना – 2 कप (रातभर भिगोया हुआ)

• प्याज़ – 2 (बारीक कटे)

• टमाटर – 3 (प्यूरी)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

• हरी मिर्च – 2

• तेल – 3 चम्मच

• जीरा – ½ चम्मच

• हल्दी – ½ चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• चाट मसाला – ½ चम्मच

• गरम मसाला – ½ चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजावट के लिए

कुलचे के लिए:

• मैदा – 2 कप

• दही – ½ कप

• दूध – ½ कप

• चीनी – 1 चम्मच

• नमक – ½ चम्मच

• बेकिंग पाउडर – ½ चम्मच

• तेल – 2 चम्मच

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👩‍🍳 Method (Step-by-Step)

Step 1 – छोले तैयार करें
भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 5–6 सीटी तक उबाल लें।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा और प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले डालकर मसाला पकाएँ।
अब उबले छोले डालें और 15–20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

Step 2 – कुलचे तैयार करें
मैदा, दही, दूध, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर नरम आटा गूंध लें। 2 घंटे ढककर रखें।
अब लोइयाँ बनाकर बेलें और तवे पर तेल/घी लगाकर सेंक लें।

Step 3 – सर्विंग
गरमा-गरम छोले को मक्खन लगे कुलचे और प्याज़ के सलाद के साथ परोसें।

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🍽️ Serving Ideas

• छोले पर ऊपर से प्याज़, नींबू और हरी मिर्च डालें।

• कुलचे पर मक्खन लगाकर serve करें।

• चाहें तो छोले के साथ रायता भी रख सकते हैं।

• स्ट्रीट-स्टाइल फील के लिए पेपर प्लेट में परोसें।

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👨‍🍳 Chef’s Notes

• छोले को ज्यादा tasty बनाने के लिए उबालते समय 1 चायपत्ती पोटली डाल सकते हैं, इससे रंग गहरा आएगा।

• कुलचे को soft बनाने के लिए आटा अच्छे से गूंधें और rest ज़रूर दें।

• छोले को हल्का खट्टा स्वाद देने के लिए अनारदाना या अमचूर डाल सकते हैं।

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🧾 Nutrition Info (1 Plate – Approx)

• Calories: ~350 kcal

• Protein: 12g

• Carbs: 55g

• Fat: 9g

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🎥 Video Section

👉 अगर आपको street-style छोले कुलचे बनाना थोड़ा मुश्किल लगे, तो नीचे दिया वीडियो ज़रूर देखें। इसमें step-by-step visuals हैं जिससे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं असली दिल्ली वाले छोले कुलचे।

(यहाँ आप YouTube वीडियो Embed कर सकते हैं)

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❓ FAQs (SEO Rich)

प्र. छोले कुलचे और छोले भटूरे में क्या फर्क है?
→ छोले भटूरे में deep fried bread (भटूरा) होता है जबकि छोले कुलचे soft baked bread होते हैं।

प्र. कुलचे को soft कैसे बनाएं?
→ आटे में दही और दूध डालकर अच्छे से गूंधें और 2 घंटे resting दें।

प्र. छोले का रंग गहरा कैसे करें?
→ चायपत्ती पोटली डालें या black salt का प्रयोग करें।

प्र. क्या छोले कुलचे बच्चों के लिए सही हैं?
→ हाँ, बस मसाले थोड़े कम रखें।

प्र. छोले कुलचे कब सबसे ज्यादा खाए जाते हैं?
→ लंच, स्ट्रीट स्नैक और पार्टी डिश के रूप में।

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✨ Summary / Signature Ending (Delhi Street Food Touch)

तो ये रहे हमारे दिल्ली-स्टाइल छोले कुलचे 😋। अब घर बैठे आपको मिलेगा गली-नुक्कड़ वाला असली स्वाद।

👉 अब आपकी बारी – आप छोले कुलचे कहाँ खाना पसंद करते हो? घर पर, ढाबे पर या फिर दिल्ली की गलियों में?
नीचे कमेंट में बताइए और अगर आपके पास कोई अपना कुलचा ट्विस्ट है तो वो भी share करें।

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🌿 Hinglish Version (Delhi Street Food Blog Style)

Intro:
Chole Kulche ekdum Delhi ka asli street food hai. Spicy chole aur soft, buttered kulchas – ek combo jo kabhi bore nahi karta. North India ki galiyon me har jagah aapko ye dish mil jayegi.

Ingredients (Quick List):
Chole: kabuli chana, onion, tomato, ginger-garlic paste, green chili, spices.
Kulcha: maida, dahi, milk, sugar, salt, baking powder, oil.

Method (Easy Flow):

1. Chole soak aur boil karo. Onion-tomato masala fry karo, spices daalo aur chole simmer hone do.

2. Kulcha dough ko rest do aur soft breads bana kar tava pe roast karo.

3. Serve hot – buttered kulcha + spicy chole + onion salad.

Serving Suggestions:

• Street-style plate me serve karo with chopped onion & lemon.

• Extra butter lagakar kulcha soft aur tasty banega.

• Party ke liye mini kulchas bana sakte ho.

Chef’s Notes:

• Chole ka rang dark karna hai? Tea bag trick use karo.

• Khatti taste ke liye amchur powder best hai.

• Kulcha dough jitna rest karega, utna hi soft banega.

FAQs:
Q. Chole Kulche aur Chole Bhature same hai kya?
→ Nahi, kulcha baked/roasted bread hai, bhature fried.

Q. Best combo kya hai?
→ Chole Kulche + cold drink ya lassi.

Q. Home made kulcha ko aur fluffy kaise banaye?
→ Dough me thoda baking soda aur dahi.

Signature Ending (Different Style):
Done ✅ Humne banaya ekdum Delhi-style Chole Kulche. Ab aap bhi ghar par try karo aur niche comment me likho – aapko street wala version pasand hai ya ghar ka? 😉